1. Börja med att blanda ihop ingredienserna till dippsåsen och ställ åt sidan.

2. Mal anka i en köttkvarn eller mixa i matberedare.

3. Hacka svamp, pak choi, vårlök och vitlök fint.

4. Blanda alla ingredienserna till en jämn färs. Du kan också mixa färsen om du vill. Provsmaka gärna kryddningen genom att steka lite färs i olja.

5. Ta en tesked av färsen och lägg mitt på degplattan. Pensla kanterna med lite vatten om du använder färdiga plattor. Vik degplattan på mitten. Fäst ihop kanterna till en goyzan genom att vecka dem på ovansidan.

6. Hetta upp matoljan och sesamoljan i en belagd traktörpanna med lock och lägg snabbt i gyozan med vecken uppåt.

7. Lyft på locket när bottendelen på gyozan har blivit krispig och fått en ljusbrun nyans.

8. Häll i vattnet och sätt tillbaka locket.

9. Efter ca fem minuter har vattnet avdunstat helt och gyozan är färdig att serveras.

Tips

Servera med wokad svamp. Här finns recept på deg till dumplings.