1. Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform eller flera små med löstagbarkant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg.

3. Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.

4. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

5. Äppelfyllning: Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

6. Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

7. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

8. Vaniljsås: Blanda äggulor och strösocker i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt stången i en kastrull.

9. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp. Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i bunken och blanda väl.

10. Häll sedan alltsammans i kastrullen och koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från plattan och blanda i smöret. Låt svalna.

11. Sätt ugnen på 180 grader. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen.

12. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 20–22 min för små pajer eller 30–35 min för en stor paj.

13. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsåsen.