1. Blanda vinäger, honung och dijonsenap i en skål. Vispa ner oljan och tillsätt lite salt och svartpeppar.

2. Skala eventuellt äpplena och tärna dem fint. Blanda ner i dressingen.

3. Halvera, skölj och ansa fänkålen och spara fänkålsdillen om den är fin till garnering. Tärna fänkålen fint eller skiva den tunt på mandolin. Blanda ner den i dressingen.

4. Rosta valnötterna lätt i en medelvarm stekpanna.

6. Skär osten i bitar. Lägg eventuellt upp salladen på blad av romansallad, strö över valnötter och bitar av osten. Garnera med fänkålsdill.