Putsa fläskfilén och lägg den i en skål. Häll aprikospurén (ev. utspädd med lite vatten) över filén. Hacka chilin och strö den över köttet. Tillsätt vinäger och salt. Vänd köttet i marinaden och lägg den sedan i en plastpåse och låt den marineras i ett par timmar (eller över natten).

Ta upp filén ur plastpåsen och låt den rinna av. Tryck sedan spetten snett igenom filén med cirka tre centimeters mellanrum. Grilla. Låt eventuellt filén steka färdigt i ugnen. Skär upp och servera med spetten kvar.