Krossa och skär vitlöksklyftorna och citrongräset, skala och skiva ingefäran och salladslökarna. "Svetta" allt i en het stekpanna. Häll sedan på buljongen och sojan och låt allt dra i en timma. Nu är det klart att slå upp i fonduegrytan.

Skär upp eller tärna köttet, fisken, räkorna och grönsakerna i lagom stora bitar. Blanchera grönsakerna: dvs. koka upp snabbt och kyl av snabbt i kallt, isigt vatten.

Servera med exempelvis glasnudlar, som du kokar enligt anvisningarna på paketet.