1. Riv eller strimla rödbetor, vitkål och morot. Hacka löken.

2. Koka cirka 1 liter vatten i en vattenkokare under tiden (för att spara tid). Lägg allt i en kastrull och häll i kokande vatten. Låt koka i 10–15 minuter.

3. Medan soppan kokar: tärna och fräs lite lätt bacon i stekpanna, riv eller hacka vitlök, hacka dill och persilja. Spara en liten kvist av både för deklarationen.

4. Tillsätt surkål, ketchup och bönor och låt koka 5 minuter till.

5. Lägg i bacon och vitlök och stäng av värme. Vitlök ska inte kokas utan soppan ska ha ganska starkt vitlöksmak. Låt soppan vila på spisen i 5–10 minuter.

6. Servera med smetana (rysk surad grädde) eller rysk yoghurt (lättare att få tag i) och gott bröd. Strö över dill och persilja och dekorera med dillkvistar och persiljekvistar.