1. Ta ut mozzarellan ur kylen en stund i förväg så den är rumstempererad för bästa smak.

2. ”Tussa” brödet i små smulor. Häll ett par matskedar olivolja i en stekpanna och lägg i brödet så det suger åt sig oljan. Hetta upp pannan och stek brödet tills det är knaprig och gyllenbrunt. Lägg över på ett hushållspapper att rinna av.

3. Skär plommonen i klyftor och grilla i en grillpanna tills de fått färg och skalet spruckit något. Ringla över oljan över plommonen.

4. Lägg upp mozzarellan med plommonen. Strö över brödsmulor, hackad basilika, olivolja, salt och peppar.