Häll olja i botten av ett stort fat. Pressa ner citronjuice, salta och peppra. Lägg på vaxbönor och haricots verts.

Skölj och skala kålrabbin noga. Riv ganska grovt på ett rivjärn ner i salladen. Blanda ner den kokta couscousen. Finhacka persilja och vänd ner i salladen och pynta med några blad. Servera.

* Stor couscous kallas även israelisk eller libanesisk couscous, Moghrabiah eller Moghrabieh. Finns i välsorterade mataffärer.