Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet.

Pressa grapefruktjuice efter smak ner i ett stort fat. Vispa ner dijonsenap och salt. Rör i oljan, lite i taget.

Blanda hälften av dressingen med bulguren och ta undan hälften för att ha vid sidan av.

Filéa en grapefrukt för att få bort hinnorna. Kärna ur avokado och dela/gröp ur med en matsked. Lägg avokado och grapefiléer på bulguren. Strö över ruccolasallad och mangold och toppa med smulad fetaost.

Pressa i lime i dressingen för att få den extra syrlig och servera till salladen.