Buljongkokt svedjerova

Svedjerovor i blå stekpanna.
Foto: Carina Ahlskog/YLE

Publicerat:

Tillagningstid:

Det är säkert få som hört om svedjerovan. Innan potatisen gjorde sitt intåg var den basföda i Norden och odlades som namnet säger på områden där man nyligen röjt och bränt mark. Kan också ersättas med majrova som är lättare att få tag på.
Paul Svensson, kock i Maträddarna.

Kock:

Strömsö 2023

Program:

Ingredienser

4portioner

  • 4
    små svedjerovor
  • 100g
    smör
  • 1klyfta(or)
    vitlök
  • 3dl
    grönsaksbuljong

Så lagar du

1. Skär av topp och botten på rovorna för bättre stekyta.

2. Smält smöret i panna, lägg i rovorna tillsammans med rosmarin och vitlök.

3. Slå på grönsaksbuljong. Låt puttra under lock tills mjuka, ca 30 minuter.

4. Ta av locket, låt buljongen reducera till smörsky. Bryn rovorna på båda sidor och ös under tiden med smörskyn.

5. Servera på stuvad råg.

Dela det här receptet med dina vänner!