1. Sätt ugnen på 200°. Skölj, ansa och skiva purjolök och champinjoner.

2. Fräs dem mjuka i olja eller smör och låt vätskan koka bort. Tillsätt spenaten och låt den fräsa mjuk.

3. Blanda ner den kokta pastan. Häll blandningen i en ugnsform.

4. Vispa samman ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll i formen och grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills den stannat. Servera eventuellt rökt skinka till gratängen.

Vitkålssallad med senapsdressing

5. Vispa samman dressingen och blanda med grönsakerna. Rör om och låt gärna stå en stund före servering.