1. Krossa kexen och tillsätt fettet tillsammans med ingefäran. Rör om ordenligt. Smöra en form med löstagbar botten och häll i kexblandningen. Fördela jämnt och tryck till i kanterna så att botten blir jämn.

2. Koka rabarbern tillsammans med vattnet, råsockret och ingefäran på låg värme tills den är mjuk. Häll bladningen i en sil för att bli av med överflödigt vatten. Lägg sedan rabarbern över kexbottnen i pajformen.

3. Blanda philadelphiaosten med yoghurt, äggulor, socker och mjöl. Vispa äggvitorna till styvt skum och tillsätt ostblandningen. Häll över rabarbern och baka i 200 graders ugn i 50 - 60 minuter. Garnera med strimlor av syltad ingefära när cheesekaken svalnat.

Kock: Gunnel Carlson