Marinad

1. Mixa vitlök och ingefära till en kräm. Använd ca 2 msk av krämen till marinaden.
2. Tillsätt chilipulver, matolja, salt och rödvinsvinäger.
3. Snitta broilern så att marinaden får större effekt.
4. Slå marinaden över kycklingen och låt vila i kylskåpet minst 30 minuter, men gärna över natten.

Kadhai Masala

1. Rosta kryddorna i en stekpanna och låt svalna innan du mortlar dem.

Tips! Det finns färdiga kryddblandningar med namnet kadhai masala i specialbutiker som du också kan använda.

Tillagning

1. Börja med khara masalan genom att rosta alla ingredienser.
2. Tillsätt smör och matolja efter att kryddorna börjar dofta.
3. Fräs ner löken i kryddblandningen.
4. Tillsätt 1 msk gurkmeja, vitlöks- och ingefärskräm och rör om.
5. Tillsätt de hackade tomaterna och salt.
6. Tillsätt sookha masala blandningen och låt det puttra i pannan.
7. Tillsätt den marinerade broilern.
8. Häll i lite vatten vid behov så att broilern blir genomkokt.
9. Låt grytan puttra under lock i 10-12 minuter.
10. Tillsätt sedan kadhai masala, paprika- och lökhalvor, torkad bockhornsklöver och lite extra smör.
11. Låt koka i ytterligare ca 3 minuter.
12. Garnera med färsk koriander.
13. Chicken kadhai äts med ris eller mooli ka parantha och raita.