Plommonen

1. Dela plommonen på mitten och ta ut kärnan.

2. Dela vaniljstången på längden. Koka upp vatten och socker med citronsaften och alla kryddor. Låt koka ca 3 minuter.

3. Lägg plommonen i en ren bunke och slå den kokande lagen över plommonen. Låt stå minst 30 minuter.

Fondant

1. Koka upp grädden och smält sedan chokladen i den heta grädden. Låt svalna något. Tillsätt äggulorna en i taget. Vispa sedan i vetemjölet.

2. Slå upp i smörade och mjölade ugnssäkra koppar eller muffinsformar.

3. Baka i ugn på 200 grader tills ytan har stelnat, men insidan fortfarande är kladdig. Stjälp upp på tallrikar direkt och servera med kanelplommon och vispad grädde.