1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform med löstagbar kant med smör och strö den med mandelmjöl.

3. Vispa ägg och socker fluffigt i en skål.

4. Blanda mandelmjöl med vetemjöl och bakpulver. Vänd ned mjölblandning i äggsmeten och tillsätt citronskal, citronsaft och olivolja. Rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i formen och strö över den flagade mandeln. Grädda i ugnen 25 minuter.

6. Låt svalna och pudra över florsocker vid serveringen. Vispa grädden lätt och rör ned lemon curd och servera till kakan.

Dryckestips

Vitt dessertvin:
Castiôn Moscato d´Asti 2014, Italien
Nr 7873, 90 kronor