1. Citroninkokt purjolök: Dela purjolök på längden. Koka upp lättsaltat vatten(ca. 1liter) med buljong, citronskal, olivolja och rikligt med nymald svartpeppar. Slå över purjolöken och täck med lock.

2. Baka i ugn på 140°C tills purjolöken är mjuk. Tag ut och lyft ur purjolöken. Spara buljong till soppa eller gryta.

3. Getbechamel: Smält smöret med mjölet. Vispa i mjölken och låt sjuda i minst 5 min.

4. Tillsätt getost med hjälp av stavmixer till slät bechamel.

5. Servera purjolök med getbechamel och friterade purjolöksrötter. Toppa ev med lite örter som oregano, timjan och persilja.