1. Blanda mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen gärna i matberedare eller med fingertopparna. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form 24-26 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ den i kylen minst 30 min.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Grädda pajdegen på andra falsen nerifrån ca 15 min.

4. Fyllning: Smält smöret och blanda ner sockret. Tillsätt citronsaften och rör ner äggen så att de bara blandar sig. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15-20 minuter tills fyllningen stannat. Lägg eventuellt på tunna citronskivor mot slutet av gräddningen. Låt kallna.

5. Servera med lättvispad grädde.