Rör ihop alla ingredienser. Börja med att ha i allt citronskal för att sedan tillsätta lite citronsaft i taget till önskad smak. Vill man ha smak av riktigt svensk syra kan man ha i mycket lite ättika (12%). Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Hovåslaget använde citronsmöret i huvudrätten som bestod  av halstrad marulk. Till förrätt serverades hummersopp och till dessert Champagnesorbet med havtorns- och björnbärskompott.