1. Ställ en skål med grädde över sjudande vattenbad och låt grädden sjuda 1 1/2 timme utan lock. Den får inte koka eller röras i. Se till att vattenbadet inte kokar torrt.

2. Låt stå i kylen minst 12 timmar. Lyft försiktigt upp den tjocka grädden med en sked och rör den smidig och slät. Den tunna grädden kan användas som vätska till sconsen.