Blåbärskompott

1. Skala och finhacka äpplet.
2. Blanda alla ingredienser och låt marinera i kylen över natten.

Bakad ost med vinspetsad bärkompott

1. Pensla en skiva halvgrovt surdegsbröd med olivolja.
2. Lägg på en tjock skiva gräddost och en klick crème fraiche.
3. Toppa med en nypa flingsalt, några droppar citronsaft, lite flytande honung och några timjankvistar.
4. Grädda i 220 grader tills osten börjat smälta men fortfarande håller formen.
5. Garnera med några färska timjankvistar och servera med blåbärskompott.

Vinmarinerade bär med vit choklad och crème fraiche

1. Vispa crème fraichen tills den stelnar.
2. Vispa äggulorna och sockret pösigt.
3. Smält chokladen i mikron eller vattenbad och rör ner i äggvispet.
4. Tillsätt crème fraichen och rivet limeskal från en lime.
5. Lägg lite blåbärskompott på botten av ett glas.
6. Häll på krämen och toppa med några blåbär och rivet äppelskal.