1. Mixa mandel och socker.

2. Tillsätt äggvita och mixa till en jämn smet.

Tips

För att göra en mandelmassa utan mandelkvarn och med mindre socker än vanligt, gör så här: Rosta mandeln eller riv ner skal från en citron eller apelsin för en spännande smakbrytning. Använd skållad och skalad mandel om du vill ha en ljusare färg.