Skala äpplen och dela i mindre bitar.

skrapa ur vaniljstången.

Hetta upp en stekpanna.

Strö hälften av strösockret i den heta torra stekpannan, låt sockret smälta och bli bärnstensfärgat, rör försiktigt.

Häll i hälften av vattnet, så att sockret löser sig. Häll i äppelbitarna, stjärnanis och vaniljfrön samt resten av vattnet, lite i taget.

Rör försiktigt.

Smaka av med lite salt och resten av sockret.

Låt det hela puttra tills äppelbitarna blir lite mjuka och krämiga.

Njut äppelkompotten med gräddmjölk och mandelskorpor.