1. Vaniljsockerlag: Blanda vatten, socker, rivet limeskal och limesaft i en liten kastrull. Halvera vaniljstången och skrapa ur kärnorna direkt i lagen. Lägg i även vaniljstången. Låt lagen koka ca 5 min. Kyl den.

2. Ansa, ta bort skal och kärnor och skär frukerna i bitar. Passionsfrukterna gröps ur direkt i sockerlagen. Häll den kalla socker lagen över frukten och ställ kallt någon timme innan den serveras.