Oxfilé med balsamicosås och getostgratinerat basilikamos

1. Koka potatisen. Sätt ugnen på 225º.

2. Häll av vattnet och pressa eller stöt sönder potatisen med stöt eller elvisp. Tillsätt smör och äggulor. Smaka av med salt, peppar och basilika och vitlök. Fyll på med moset i smorda cocotteformar och lägg en skiva getost överst.

3. Sås: Smält sockret i en liten kastrull och låt det bli ljusbrunt. Passa noga, det bränns fort. Dra kastrullen åt sidan och häll på vinägern, men se upp det kan skvätta. Tillsätt även rödvin och kalvfond. Koka ihop 10-15 min utan lock. Rör ut majsstärkelsen med någon msk vatten och häll i den kokande såsen. Koka upp. Inför serveringen värms såsen och en klick kallt smör vispas i. Smaka av med eventuellt salt.

4. Gratinera basilikamoset 12-15 min på nedersta falsen tills osten fått fin färg. Något längre tid om moset är kallt.

5. Oxfilé: Låt smöret bli brynt och stek köttet 4-5 min på var sida tills det är rosa: 55-60°. Salta och peppra under tiden.

6. Koka broccoli och rädisor ca 3 min i saltat vatten lägg i ärter och koka 1/2 min, värm såsen och servera på varma tallrikar med kött och mos i cocotteform.

Granatäpple i Marsala

Knastriga granatäppelkärnor och gott sött vin! Den här desserten är mycket lätt och frisk. Istället för marsalavin kan du ta portvin eller något annat sött vin. Anpassa mängden vit sirap efter vinets sötma.

1. Halvera och kräng skalen på granatäpplena så att du kan pilla ut kärnorna. Ta inte med skiljeväggarna.

2. Blanda marsalavin och vit sirap. Häll det över kärnorna och låt gärna stå kallt. Servera i glas.