Skålla, skala och mal mandeln. Hacka samman mjöl, socker, mandel och matfett. Låt degen vila en stund på kall plats.

Rulla degen till fingertjocka längder och lägg dem tätt intill varandra. Pensla med den lätt uppvispade äggvitan. Strö på pärlsocker och hackad mandel. Skär längderna i 4-5 cm långa bitar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Ugnstemp: 175°C, varmluft 175°C.