1. Tärna hälleflundran i fyrkanter, cirka 2x2 centimeter. Lägg ut fyrkanterna på ett fat och ställ i kylen några timmar så att fiskköttet "torkar" lite.

2. Finhacka chilin, rödlöken och vitlöken.

3. Lägg över fisktärningarna i en skål och häll över limesaften och de övriga ingredienserna. Rör om ordentligt. Salta och peppra efter smak. Lägg en liten tallrik över fisken i skålen så att den hålls nere i marinaden. Låt stå kallt i tre timmar.

4. Serveras på en bädd av isbergssallad.