Koka upp vatten, buljongtärning, pressad vitlöksklyfta och crème fraiche. Koka några minut. Mixa ner basilikabladen.

Skär bort eventuella ben. Salta och peppra fisken runt om. Lägg dem i en låg vid och gryta. Häll den varma såsen över fisken och sjud under lock 5-7 min tills fisken är färdig.

Garnera med basilikablad och halverade cocktailtomater.