1. Smält chokladen i vattenbad på svag värme. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner 2 msk ovispad grädde i chokladsmeten och tillsätt därefter äggulorna en i taget.

2. Vispa resten av grädden, ganska fast. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget under vispningen. Blanda försiktigt ner först grädden i chokladsmeten och därefter äggvitorna.

3. Fyll 6-7 portionsformar med moussen och ställ i kylen minst fyra timmar. Servera moussen med färska bär och ev lite hyvlad vit choklad på toppen.