1. Blanda ströbröd och parmesan i en djup skål.

2. Häll mjölet i en annan skål och vispa försiktigt upp ägget med en gaffel i en tredje skål.

3. ​Värm upp frityrolja till cirka 180 grader i en kastrull med höga kanter. Ha kastrullocket i närheten, om oljan skulle fatta eld, lägg genast locket på kastrullen och stäng av plattan och ha inte köksfläkten igång.

4. Använd kökstermometer för att kontrollera temperaturen. Lägg alternativt i en liten bit vitt bröd. När brödet blir gyllenbrunt på en dryg minut är temperaturen rätt.

​5. Doppa oliverna i mjöl, i ägg och slutligen i ströbrödet.

6. Fritera 6–8 oliver åt gången tills de är gyllenbruna.

7. Låt svalna lite på dubbelt hushållspapper.

8. Servera oliverna rumstempererade, gärna med extra riven parmesan på toppen