1. Dela tomaten och riv snittytan grovt på ett rivjärn. Riv med allt utom skalet. Häng av tomaten i kaffefilter ca 20 minuter.

2. Blanda upp tomatköttet med olivolja och smaka upp med salt och malen svartpeppar 

3. Koka upp vatten. Lägg i äggen och koka 8 minuter.  Kyl i kallt vatten.

4. Ta ur avokadon, hacka grovt och blanda upp med limejuice, chili och hackad koriander.

5. Stek tortillan i torr panna och servera med avokadoröra, riven tomat, kokt ägg, salt och kaffe.