1. Skala päronen, halvera dem och kärna ur. Droppa lite citronsaft på päronhalvorna.  

2. Koka upp vatten, socker och citronsaft och låt päronhalvorna sjuda i lagen ca 5 minuter. Låt dem sedan svalna i lagen.

3. Kör gorgonzola och mascarpone till en slät smet i en matberedare. 

4. Smält socker på medelvärme i en stekpanna. Tillsätt nötterna och rör om så att sockret fastnar på alla sidor. Häll upp på smörpapper och låt svalna. Hacka i mindre bitar.

5. Spritsa gorgonzolakrämen på avsvalnade päronhalvorna och toppa med rostade, hackade valnötter.