Skala svartrötterna under rinnande kallvatten och lägg över dom i en skål med citronvatten så de inte mörknar.

Skär svartrötterna i stavar eller tärningar och koka dom i lättsaltat vatten i 5 minuter. Häll av i ett durkslag.

Koka upp grädde och créme fraiche. Lägg i svartrötterna och låt koka i 5 – 10 minuter. De ska vara mjuka men med lite tuggmotstånd.

Blanda citronskal, vitlök och persilja och strö över svartrötterna.