1. Skär fänkål i tunna klyftor. Koka i lättsaltat vatten tills nästan mjuk. Lägg i en långpanna.

2. Vispa äggula med vispgrädde lätt med lite salt och svartpeppar. Slå över fänkålen och strö riven parmesan på toppen.

3. Gratinera i ugn på 225°C i ca 10 min, tills gyllenbrun och lite krämig.

4. Ringla över olivolja och toppa med fänkålsdill från fänkålen.

Tips: Servera till fläskkött.