1. Sätt ugnen på 180 grader. Ansa fänkålen och skär dem i fyra delar. Koka fänkålen i cirka 5 minuter. Låt dom rinna av i ett durkslag.

2. Smörj en form och lägg i fänkålen. Slå över grädden. Peppra och salta. Strö över parmesanen i ett jämnt täcke.

3. Sätt in formen mitt i ugnen i 20–25 minuter. Parmesanosten ska ha fått fin, gyllenbrun färg.