Sätt ugnen på 225 grader. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor. Smält smör i en stekpanna och lägg i en rosmarin kvist. Stek päronen i smöret i några minuter tills de får lite färg. Tillsätt socker och valnötter och stek en stund till under omrörning. Ställ åt sidan.

Spara några endivblad och skär resten av salladen i strimlor. Arrangera salladen på tallrikar och ringla över olivolja och vinäger. Salta och peppra. Lägg upp getosten på bakplåtspapper.  Sätt in den i ugnen i ca 5 -10 minuter tills den fått fin färg. Lägg upp päronen på salladen och toppa med den grillade osten. Garnera eventuellt med ätliga blommor.