Skär bort den nedersta biten på sparrisen, den kan vara lite träig. Skala den vita sparrisen.

Koka upp vatten och salta rikligt. Koka all sparris i tre minuter. Skölj den direkt i kallt vatten efteråt för att den ska behålla sin spänst. Häll lite olivolja i en grillpanna och grilla sparrisen så den får ett fint mönster. Ta ett tag med pepparkvarnen över.

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Hacka löken och svetta den i smöret. Pressa i citronjuice. Lägg upp sparrisen direkt på fyra tallrikar och ringla nötblandningen över. Garnera med färska örter och servera.

Tips!

Allergiker kan byta pinjenötterna mot solrosfrön.

Pris 63,90 kr (2006)