Skala och skär grönsaker i grova bitar, lägg dem i en kastrull med fläsksidan, slå på kallt vatten och koka upp, skumma väl och småkoka i ca 1½ timme.

Låt köttet kallna under press.

Lägg samtliga ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka ner den till sirapsliknande konsistens.

När köttet är varmt på grillen tag det och vänd det ett par gånger i glazen.