1. Lägg hela lökar på grillen eller direkt på glöden om den inte brinner. Baka under lock i ca 30 minuter eller tills löken har en innertemperatur på 95 grader.

2. Mixa hela ägg med citronskal, juice och lite salt. Montera i varmt smör på ca 70 grader och olivolja i tunn stråle under mixning.

3. Lyft av löken från grillen och dela på mitten. Pensla med olivolja och krydda med salt på snittytan. Grilla snittytan vid servering.

4. Ta bort skal och skär i klyftor. Servera på en bädd av salt och citroncurd.