1. Ansa och skala sparrisen, skär av roten. Koka den sedan i saltat vatten. Kokas i 2-3 minuter. Grillas sedan på grillen.

2. Blanda ihop finskuren färsk dragon med den finhackade schalottenlöken, olivoljan, balsamvinägern samt de rostade pinjenötterna. Smaka av med salt och peppar.

3. Placera skinkan på ett fat eller en tallrik, lägg sedan på den grillade sparrisen samt garnera med blandsallad.