Hetta upp en kastrull med olivolja och rosta chiliflaksen en kort stund på mellanvärme. Rör om då och då under tiden och ställ sedan oljan åt sidan för att svalna.

Torka av pilgrimsmusslorna och pensla dem sedan med lite av chilioljan och krydda med salt och svartpeppar. Grilla dem över hög grillvärme (och ett hett galler) i cirka 2-3 minuter på varje sida. Ringla lite chiliolja över och servera genast.