Rosta brödsmulorna i torr panna tills de är guldbruna. Gör likadant med mandlarna. Stöt allt fint i mortel eller kör i matberedare. Stöt sardellen med apelsinjuicen, sockret och chokladen till en pasta. Koka upp vinäger och vatten i en liten kastrull. Rör i bröd- och mandelblandningen först, sardellblandningen sen. Låt sjuda i 5 min. Rör i olivoljan. Dressingen ska vara lös.

Fritera aubergineskivorna i oljan tills de är guldbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda med mynta, pressad citron och 2 tsk olivolja.

Grilla musslorna (el. räkorna osv.) på het grill tills de är knappt färdiga, 20-30 sek. Lägg upp salladen på 4 tallrikar, lägg musslorna ovanpå. Ringla över dressingen.