1. Lägg sardinerna i en skål, ej metall, och gör marinaden. Lägg oljan, vitlök, kapris, chilipulver och fänkålfrön i skålen med sardinerna. Salta. Pressa över citronsaft. Riv citronskalen grovt och lägg bitarna till marinaden. Rör försiktigt runt sardinerna i marinaden, täck och kyl i minst 30 minuter.

2. Under tiden gör du salladen. Lägg tomaterna i en mellanstor skål. Tillsätt vitlök och riv över basilikabladen. Salta och droppa över oljan. Rör försiktigt för att täcka tomaterna i olja och ställ åt sidan.

3. Cirka 10 minuter innan du lagar till dem, ta ut sardinerna från kylen. Värm en grillpanna på spisen i 5–10 minuter.

4. När pannan är väldigt varm, lyft försiktigt upp sardinerna ur marinaden och lägg dem i pannan. Tillsätt citronskal från marinaden. Låt koka i 3 minuter och vänd sedan och koka i ytterligare 2 minuter.

5. Lägg 2 sardiner på varje tallrik och strö över persiljan. Lägg tomatsalladen vid sidan av och garnera med en klyfta färsk citron och en bit av det grillade citronskalet.