Chutney

1. Skala rabarber, lök och ingefära.
2. Skär frukt och lök i grova bitar. Strimla ingefära och hacka vitlök fint.
3. Fräs allt i en kastrull i olja tills löken är glansig. Tillsätt övriga ingredienser och koka samman ca 10 minuter. Låt kallna.

Wok

1. Skär fläskkarrén på längden i tre delar. Lägg i en skål och gnid in i salt, soja, ingefära och vitt vin. Låt marinera 30 minuter.
2. Ta upp ur lagen och skiva köttet i ca 5 mm tjocka skivor. Tillaga hastigt i mycket het wok i ca 2 msk solrosolja. Lägg köttet på en tallrik.
3. Skär eller riv spetskål och grönkål i grova bitar. Dela bönorna i va 5 cm långa bitar. Strimla lök och hacka vitlök.
4. Hetta upp en wok och tillsätt ca 2 msk olja. Fräs Andaliman-peppar, lök och vitlök hastigt i ca 30 sekunder.
5. Tillsätt övriga grönsaker och tillaga tills kål och bönor är glansiga och fortfarande knapriga. Tillsätt Voatsiperyferry-peppar, soja och det sedan tidigare stekta köttet med all köttsaft. Steka samman hastigt och smaka av med eventuellt mer soja eller salt.
6. Dekorera med ärtskott. Servera gärna med ris för en stadigare måltid.