Skala havskräftorna och lägg undan de skalade stjärtarna till senare.

Lägg alla skal i en kastrull och fräs dom i lite smör tillsammans med löken och palsternackan som skall hackas i små bitar. Tillsätt timjan och vitt vin och låt det koka någon minut. Häll på vatten och koka fonden i ca 45 minuter.

Sila upp den i en ny kastrull genom en finmaskig sil och tillsätt grädden.

Koka i ca 20 minuter.

Tvätta grönkålen noga och skär bort den tjocka nerven i mitten. Hacka ner bladen och låt dom koka med i ca 10 minuter.

Mixa soppan med grönkålen i ett mixerglas och sila sedan bort kålen.

Smaka av med salt och peppar.

Klart!

<m>Gör knytena så här</m>:

Dra av 8 stora fina blad av spetskålen och koka dom hastigt i lätt saltat vatten.

Strimla sedan ner ca 5 dl av den råa spetskålen och stek den i lite smör tillsammans med löken som också skall finstrimlas. Riv ner lite timjan. Fräs samman allt tills kålen och löken är mjuka. Lägg till sidan.

Stek havskräftsstjärtarna i smör och salt.

Gör små knyten av den blancherade kålen som du fyller med lite av den stekta kålen och en stekt havskräfta.

Servera knytet i en djup tallrik och slå över den varma soppan.

Mums!