1. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skölj och skär squash och aubergine i kuber, ca 2x2 cm. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär osten i stora kuber, ca 2 1/2x2 1/2 cm.

2. Trä upp grönsaker och fetaost växelvis på grillspett. Pensla spetten med oljan blandad med salt och peppar.

3. Grilla spetten på utegrill, i grillpanna eller i ugnen 8–10 minuter runt om.

4. Servera spetten med ris och gärna en tomatsalsa.

Gästkock: Birgitta Rasmusson i kokboken Grilla från ICA Bokförlag.