Pajen

Rör margarin och socker smidigt. Tillsätt resterande ingredienser till pajdegen.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform ca 20 cm. Ställ i kylen minst 30 minuter. Gör vaniljsås (nedan).
Sätt ugnen på 200 grader vanlig värme. Förgrädda 15 minuter. Låt svalna.
Blanda samtliga ingredienser till fyllning. Häll den i pajskalet. Skeda resterande deg över.
Grädda ca 20 minuter eller tills pajen är genomgräddad och fått fin ljust gyllene färg.

Vaniljsåsen

1. Rör ihop socker och majsstärkelse med lite mjölk i en kastrull. Vispa ner vaniljpulver, resten av mjölken och kokosgrädde.

2. Koka upp och låt sjuda 2-3 minuter under omrörning.

3. Rör ner matfett. Färga såsen med lite gurkmeja (eller livsmedelsfärg). Låt svalna.