Helstekt lax med rosépeppar och löksallad

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär laxen i portionsbitar (eller be någon butiken göra det åt dig). Lägg bitarna i en ugnsfast form, tätt ihop så att de ser ut som en hel lax igen. Lägg rosepeppar och flingsalt i en mortel och mal till ett grovt pulver. Häll blandningen över laxen.

Skär purjolöken i strimlor på snedden. Dela rödlöken i tunna klyftor, den gula löken i ringar och schalottenlöken i stavar - de olika formerna är för att det ska se lite festligare ut.

Blanda alla löksorter och fördela runt laxen i formen. Häll på vinet. Ringla över olivolja och strö över sockret.

Häll vinet över löksalladen.

Ställ i ugnen i 20 minuter.

Rotfruktskross

Dela potatis, palsternackor och rotselleri i bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka - ca 15 min. Värm 1 dl buljong, pressa i en citron (spar skalet), häll i olivoljan och krydda med vitpeppar. Mosa grönsakerna i buljongen med en potatisstöt (en vanlig visp går också bra). Hacka i dill, men spar de finaste topparna till garneringen.

Garnera rikligt med ärtskott, dilltoppar och skalet av en halv citron.

Kostnad: ca 32 kr / person