Inkokt lax

1. Skala moroten och skär den i skivor, dela lökarna i kvartar. Ansa och skär fänkålen i skivor. Lägg alla ingredienserna till lagen i en kastrull och låt den koka upp och sjuda i cirka 5–10 minuter.

2. Dela laxen i portionsbitar och lägg ner i lagen. Låt koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. Låt laxen svalna helt i lagen. Ta upp fisken ur lagen och servera med pinjegremolata och granatäppelkärnor strösslat över.

Pinjegremolata

1. Tvätta citronerna och riv det yttersta på skalet. Finhacka vitlöken och persiljan. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Blanda ihop citronskal med vitlök, bladpersilja och pinjenötterna.

Gräslöksmajonnäs

1. Lägg alla ingredienser utom matoljan i en bunke. Mixa ihop lite lätt med stavmixer.

2. Tillsätt matoljan långsamt i en tunn stråle samtidigt som du hela tiden mixar. Smaka av med salt och peppar.