1. Bena ur samt avlägsna skinnet från makrillen.

2. Salta filéerna, låt ligga i kyl ca 40 minuter . Skölj dem sedan i kallt vatten

3. Skär makrillen i 2 cm stora bitar och lägg den i en glasburk med lock

4. Koka upp vatten, ättika, samt socker .

5. Lägg i chilin, ingefäran samt skalet av citronen i lagen, låt koka i ca 2 minuter

6. Slå den varma lagen över makrillen och förslut locket, låt stå i kyl i 2 dygn.