1. Lägg vitlöken, löken och saltet i en tjockbottnad gryta. Täck med all svampen utom enoki och skogsöron. Toppa med smör, olivolja och peppar och fräs i 5 minuter utan omröring så att smakerna tränger in i svampen.

2. Häll på vin och resten av svampen, rör om. Låt puttra på låg värme i 5 minuter tills svampen är precis mjuk. Rör i persilja och servera.